1963-tól 68-ig óraadó tanárként dolgozott az Állami Balettintézetben. 1968-ban nevezték ki főiskolai adjunktussá. Több alkalommal volt évfolyamvezető balettmester és 1983-ban főiskolai tanári kinevezést kapott.
Oktatói munkája mellett elméleti tevékenységet is végzett, a klasszikus balett és a pas de deux munkaközösség tagjaként dolgozott. E tevékenysége keretében igen jelentős mennyiségű jegyzetet készített, amelyek közül többet külföldön is kiadtak.
Tanítványai hazai és nemzetközi versenyeken kiemelkedő eredményeket értek el. Ő maga is számos kurzuson oktatott, szép elismerést aratva.
1992-ben megbízták a Magyar Táncművészeti Főiskola főigazgatói tisztségének ellátásával, amelyet 1998. június 30-áig töltött be. Főigazgatói tevékenysége alatt indult igazán jelentős fejlődésnek a táncpedagógus szak és alakultak meg a székhelyen kívüli képzések. 1995 óta a Táncpedagógus és Koreográfusképzési Tanszék vezetője volt, 2001-től a Klasszikus Balett Tanszék vezetője. Évekig állandó szakértője volt a Magyar Akkreditációs Bizottságnak és a Magyar Ösztöndíj Bizottságnak.
Emlékét tisztelettel és szeretettel megőrizzük. Gál Jenőt a Magyar Táncművészeti Főiskola saját halottjának tekinti. Temetéséről később intézkednek.