Rigó János 1926. június 18-án született Jászberényben, a budapesti orvostudományi egyetemen 1957-ben végzett. 1964-től az egyetem dietetikai tudományos munkacsoportjának vezetőjeként dolgozott, megteremtve a hazai főiskolai szintű dietetikus képzést. A szakember 1975-től nyugalmazásáig az Egészségtudományi Egyetem Egészségügyi Főiskolai Karának tanáraként dolgozott, ugyanott a Dietetika Tanszék vezetője volt 1993-ig.
Az 1971-ben alapított Országos Dietetikai Intézetben igazgató-helyettesként, majd igazgatóként dolgozott 1976 és 2005 között, emellett a Magyar Táplálkozástudományi Társaság elnöki tisztségét is betöltötte. 1991-től volt a Magyar Tudományos Akadémia doktora.
Rigó János 2001-ben kapta meg a Magyar Köztársasági Érdemrend Lovagkeresztjét, 2006-ban pedig Jászberény díszpolgára lett; pályafutása során kitüntették a Tangl Ferenc-emlékéremmel, a Sós József-emlékéremmel, a Toldy Ferenc-emlékéremmel és a Pedagógus Szolgálati Emlékéremmel is.