Hungarikum birkapörkölt

Bő egy esztendeje a karcagi birkapörkölt hungarikum lett! Mondván: ez az első olyan ételrecept ebben a "műfajban", ami jó hírünket viheti a világ gasztronómiájában! Na, már most, ott voltam azon a bizonyos Karcagi főzőfesztiválon és meghallgattam Fazekas Sándor miniszter ezzel kapcsolatos gondolatait. Utána kóstoltam is, és egyszerűen nem fér azóta sem a fejembe, mint nyakas cívisnek, mitől jobb a kunsági étek, mint, mondjuk a hajdúsági? A Hortobágyon legelésző bégetők húsa vagy az azt elkészítők konyhatechnológiája, miben marad el vajon a Karcagiétól? A megfejtés : kormányzati szárnyalása előtt Fazekas Sándor Karcag polgármestere volt.

Eredetileg agrármérnöki diplomám van, állattenyésztő szakmérnök, de csak most jöttem rá a megoldás kulcsára! Igaz, ebben segítségemre voltak gyakorlatilag a fél Tiszántúl gazdái. Mint pályaelhagyó, "kívülről", de korántsem érdektelenül figyeltem az egyéni, családi beszámolókat. Ezekből tudom, azokat a gazdálkodókat, akik nem "fértek bele" az új földtörvény legelőhasznosítási (irányított) pályázatába, mára nyilvánvalóan kisemmizték. Fazekas Sándor még tavasszal tárgyalt a bihari régió több településén az érintettekkel és minden gazdát megnyugtatott, senkinek az állatai nem maradnak legelő nélkül. Sőt, még biztatta is a gazdákat a juhszaporulat növelésére, a gazdák pedig hittek a szakminiszternek. Miért is ne tették volna, hiszen a tulajdonjoggal rendelkező Hortobágyi Nemzeti Park (HNP) mindvégig hárította a megoldás lehetőségét. Így az adott szó becsületére hallgattak.

Bár ne tették volna! Ma már ők is tudják: az ősz beköszöntével a tárcavezető felelőtlen magatartása végképp kihúzta a szőnyeget a legelő juhnyájak és a szarvasmarhák alól. Több tízezer birka, tehén és bika sorsa került veszélybe. Jöttek, jönnek az új bérlők, akik jobb esetben is csak a hentesüzletekben láttak eddig tőkehúst, de mivel az állami kegy csak akkor érvényes, ha állandó lakcímmel rendelkeznek az ominózus területeken, akadt elég düledező ház a közeli falvakban, ahova be lehetett jelentkezni. Az "újbirtokosok" pedig meg is tették! Nem akarnak ők jószágot tartani, csak a vissza nem térítendő uniós támogatást kasszírozni. Igaz, az FM sem mond semmit, hacsak azt nem: a kétes koncessziós ügyekhez hasonlóan, ezt is kivizsgálják. Mármint a legelő nélkül maradt gazdákét, akik talán újabb pályázat(ok)on vehetnek részt.

Az új birtokosoké az ország, övék a hatalom, aki pedig évtizedek óta a kérődzők körül van télen-nyáron, aki belőlük akarna megélni, keressen magának más foglalatosságot. Mondjuk, közmunkásként átképzik őket diplomás juhásznak. A szememben e "mesterség" legnagyobb tudói az elemi iskolát járt bojtárlegények voltak, de a gazda szeme valóban jól tartotta az állományt. A pénzügyi -és marketing ismeretekkel felruházott "műparasztok" csak a hasznot akarják majd lefölözni.

A minap a bihari gazdák végső elkeseredettségükben vették a bátorságot és egy nemzetközi közútra terelték juhaikat. A polgári engedetlenséget kilátásba helyező gazdák performansza hatósági nyomásra hamar véget ért. A gazdálkodók ma nem kukoricázhatnak a hatalommal. A kormány viszont igen a gazdákkal.