Eltűnhet a camembert sajt, az ok nem a termelés gyengesége, hanem az elkészítési folyamat nehézsége, ami miatt kérdéses lett az igazi camembert jövője. A sajtot a Normandiában élő tehén szűretlen, nyers tejéből készül, az állatot kizárólag helyi füvön és szénán tartják, és a sajtnak 38 százalékos zsírtartalmúnak kell lennie.