Barabás Júlia;

Bioritmus;gyümölcs;fruktóz;gyümölcscukor;

2018-06-01 16:14:00

Most akkor együnk gyümölcsöt vagy ne?

A fruktóz, bár egyszerű cukor, lassabban szívódik fel, mint a glükóz. A gyümölcsökben lévő rost segíti a hasznosulását, ezért mértékkel fogyasztva, például sportolásnál kifejezetten hasznos is – mondta a dietetikus. A feldolgozott élelmiszerek azonban sokszor nagy mennyiségben tartalmazzák, ezért könnyű sokat fogyasztani belőle, ami hízást és vérzsírszint-emelkedést is okozhat.

A gyümölcsök a legédesebb természetes cukrot, a fruktózt tartalmazzák. A glükózhoz hasonlóan ez is egyszerű cukor, azaz monoszacharid, de kicsit lassabban szívódik fel, mint a szőlőcukor, viszont egyáltalán nem energiamentes. Korábban, amikor még nem volt ennyi édesítőszer, a cukorbetegeknek receptre írták fel. Aztán megjelentek olyan tanulmányok, amelyekben azt állították, a fruktóz rossz cukor, kifejezetten káros az egészségre. Barcza Zsuzsanna dietetikus a Népszavának azt mondta, ez részben igaz, ugyanis az élelmiszeripar szívesen használja, mert olcsón nagyon édes ízt lehet elérni vele. Nagy mennyiségben fogyasztva valóban nem tesz jót az egészségnek.

Sportoláshoz kifejezetten hasznos, mert képes feltölteni a májban és az izmokban lévő glikogén raktárakat. Ezért is ajánlott mozgás előtt és után fruktóz tartalmú élelmiszert, leginkább gyümölcsöt vagy gyümölcslét fogyasztani. Ha azonban a feldolgozott élelmiszerekben lévő fruktózszirupból nagyobb mennyiség jut a szervezetbe, a felesleg azonnal lipidekké, zsírrá alakul a májban. A gyakran sok magas fruktóztartalmú élelmiszer fogyasztása a hízás mellett vér triglicerid, azaz zsírszintjének emelkedésével is jár, ennek pedig szív- és érrendszeri megbetegedések, akár érelmeszesedés is lehet a következménye.

Nem mindegy, milyet és mennyit

Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem lehet gyümölcsöket enni. A természetes formájú fruktóz mellett savakat, vizet és rostot is tartalmaznak, ami lassítja a felszívódását és segíti a felhasználhatóságát. Ezért a gyümölcsevés sokkal kevésbé káros, mint a feldolgozott élelmiszerekben lévő fruktózszirup fogyasztása, annál is inkább, mert azok rostok, savak helyett további rossz dolgokat: egyéb cukrokat, keményítőt tartalmaznak.

Az, azonban a gyümölcsnél sem mindegy, hogy milyen típusút és mennyit fogyasztunk, mert túlzásba lehet vinni, és ugyanúgy hízást és vérzsírszint-emelkedést okozhat. A most termő bogyós gyümölcsök – eper, málna, erdei gyümölcsök, ribizli – a legjobb összetételűek: a legmagasabb rosttartalommal és ahhoz képest legalacsonyabb cukortartalommal rendelkeznek. 10 deka eper 30-35 kalóriát tartalmaz csak, egy banán, körte vagy szőlő ennek többszörösét is. Általában 10-15 deka gyümölcs jelent egy adagot, de bogyós gyümölcsből akár 20-25 dekát is meg lehet enni. Célszerű nem egyszerre, hanem több menetben bevenni a napi gyümölcsadagot, így elkerülhetjük, hogy zsírrá váljon a felesleges fruktóz.