Mit jelent a "megfelelő mennyiség" a folyadékfogyasztásnál?

Publikálás dátuma
2018.04.25 17:15
Illusztráció: Shutterstock
Fotó: /
Sokat hallani, hogy elegendő folyadékot kell fogyasztanunk, de az mindig kérdés, hogy mennyi az annyi, azaz a megfelelő mennyiség.

Minden élő szervezetnek van egy meghatározott folyadékigénye, ami a tökéletes működéséhez szükséges – mondta a Népszavának  Barcza Zsuzsanna dietetikus. Mivel nem vagyunk egyformák, ez sem mindenkinek ugyanannyi. Ráadásul eltérőek a szomjúság érzését befolyásoló szokásaink is: van, aki sosem szomjas, így aztán nagyon kevés - 0,5-1 liter – folyadékot iszik csak egy nap, más viszont folyton inna, és több folyadékot is vesz magához. Ha hosszú időn keresztül nem megfelelően elégítjük ki a szervezet folyadékigényét, azaz nem iszunk, amikor szomjasak vagyunk, a testünk feladja, hogy jelezzen és a bevitt mennyiséggel igyekszik gazdálkodni. Lehet kevés folyadékkal élni, de számos folyamat – az anyagcsere és a vese, a bőr, az öregedés – működését javítja a megfelelő mennyiségű elfogyasztása.

De mennyi a megfelelő?

Illusztráció: pexels.com

Illusztráció: pexels.com

Mindenkinek más – hangsúlyozta Barcza Zsuzsanna. A napi energiabevitelhez hasonlóan a folyadékfogyasztás mennyiségét is egyénre szabottan kell meghatározni. A hivatalos ajánlás szerint az ideális, tehát nem a valós (!) testtömeg 4 százalékának megfelelő mennyiségű folyadékot kell egy nap elfogyasztani. Ha ezt a feladványt elvégezzük, viszonylag magas számot kapunk. Ennek az az oka, hogy bele van kalkulálva az ételekkel elfogyasztott folyadék mennyisége is. Ha tehát valaki helyesen táplálkozik, azaz sok gyümölcsöt, zöldséget, megfelelő arányban fehérjét, szénhidrátot és zsiradékot fogyaszt, fedezi a napi folyadékszükségletének 30 százalékát, tehát ivással az ideális testsúly 4 százalékának 70 százalékát kell bevinnie. Ha többet izzadunk, nyáron, sportolás, illetve fizikai munka esetén, az elvesztett folyadékot is pótolni kell.

Gyerekeknek a testtömegükhöz képest is magasabb a folyadékszükségletük, mint a felnőtteknek. Fontos is, hogy folyamatosan kínáljuk őket - lehetőleg nem cukrozott italokkal -, mert játék közben simán elfelejthetnek inni. És jó lenne, ha gyerekkorban még nem alakulna az „elveszett szomjúságérzés” - tette hozzá a dietetikus.

Nem mindegy, mikor

Nem jó, ha naponta kétszer - reggel és este - iszunk meg egy-egy liter vizet, fontos, hogy folyamatos legyen a folyadékfogyasztás, mert a vese úgynevezett küszöbértéke korlátozott. Nőknél 3-4, férfiaknál 4-5 deciliter az a mennyiség, amit nagyjából háromnegyed óra alatt hasznosítani tud. Ha ennél egyszerre többet iszunk, rosszat teszünk: túlterheljük a vesénket. Gyakran járunk mosdóba, hogy a hasznosulni képtelen mennyiség kiürüljön. Az ideális az, ha óránként 2-3 deciliter folyadékot iszunk – mondta a dietetikus.

Az sem mindegy, mit

Illusztráció: pexels.com

Illusztráció: pexels.com

Vannak olyan italok, amelyek csak negatív előjellel számítanak a napi folyadékmennyiségbe. Ilyenek a magas koffeintartalmú italok; a kávé és az energiaitalok is. A koffein ugyanis vizet hajt ki a szervezetből, amit célszerű pótolni. Ez a helyzet az alkoholos italokkal is, a legrosszabbak a tömények, amelyek kis volumenük ellenére magas alkoholtartalommal bírnak. A sör, annak ellenére, hogy alacsony alkohol- és magasabb víztartalmú, szintén nem alkalmas a hidratálásra, mert több vizet von el, mint amennyit bejuttat a szervezetbe – mondta Barcza Zsuzsanna.

Az egészséges táplálkozás egyik alapeleme a rostban gazdag táplálkozás, a dietetikus azonban felhívta a figyelmet, hogy egy gramm rost fél deci vizet köt meg a bélrendszerben, ezért magas rosttartalmú ételek fogyasztása esetén több folyadékot kell fogyasztani. Ha ugyanis nem tud a távozni a belekből a megkötött salakanyag, a rost többet árt, mint használ.

Illusztráció: pexels.com

Illusztráció: pexels.com

Folyadéknak minősülnek ugyan a cukros üdítőitalok, a gyümölcslevek is, de fontos tudni, hogy mivel van kalóriatartalmuk, ételnek számítanak, nem is akármilyennek, ha ugyanis a kétliteres napi folyadékigényünket ilyenekkel elégítjük ki, akkor több mint ezer kalóriát veszünk magunkhoz, ami egy átlagos nő napi energiaszükségletének szinte pont a fele – mondta Barcza Zsuzsanna. Az energiát tartalmazó italokkal tehát bánjunk csínján, például desszertként igyunk – ha muszáj - egy pohárral, a nap többi részében inkább vízzel, üres teával elégítsük ki a folyadékigényünket.

2018.04.25 17:15

Magyarország beteg és csodálatos

Publikálás dátuma
2018.08.20 20:36

Fotó: Népszava/ Vajda József
Bár az internetadó bevezetésének terve „nagyobb sikert” aratott, az Erzsébet hídnál egy Tankcsapda-koncert is tömegeket mozgat.
Ha valaki az Erzsébet hídi tüntetések valamelyikén időnként fiesztára gondolt, hát most magára vessen: kósza fantáziáit elcsípte a gondolatrendőrség. Persze inkább valószínű, hogy a helyszín magától értetődő: az államalapítás háromnapos ünnepére színpad épült Szent Gellért szobra alatt. Az idő jó, és nem rossz a hely – épp csak a stadionhangzást nem lehet visszaadni a Duna-partján −, de ingyenes koncerteknek ne hallgasd vájt füllel a hangzását.  „Isten éltessen, Magyarország!” − szólt az idei szlogen. Augusztus 20-a előestéjén nem csak az 1018 éves magyar államiságot lehetett ünnepelni, a Tankcsapda alapító-énekese, Lukács László ötvenéves, a majdnem harmincéves zenekar erre építette fel Fél évszázad címmel futó turnéját. A fővárosban május 4-én volt már egy nagy buli – Budapesten amúgy nem játszik túl gyakran a banda −, most viszont az AWS és a Zanzibár koncertje után olyan tömeg gyűlt össze az ingyenes „ráadásra”, amekkorát talán Magyarország egyik, ha nem a legnépszerűbb rock and roll zenekara sem látott még. Rajongók, ismerkedők, egyszerűen szórakozni vágyók a rakpartról, a Magyar ízek utcájából jövet-menet, ahol minden második portéka megkapta a „kézműves” jelzőt. A szorongók persze gondolhattak Genovára, de még az ég sem szakadt le. Egy majdnem harmincéves zenekar történetéhez hozzátartozik, hogy a régi hívek egy része ragaszkodik a kezdeti hangzásvilághoz, egykori élményeihez. A rajongók egykor karon ülő gyermekei felnőttek, hozták karon ülő gyermekeiket, ám Lukácsék korosztályának morózusabbik része sem állíthatja, hogy tinizenekar vált volna a kedvencükből. Persze így is akadtak ortodox tankerek, akik a bandát számon kérték a közösségi oldalán, miért lépnek fel állami ünnepen, ami felesleges kérdésnek tűnik: egy muzsikus zenélni szeret, augusztus 20-a amúgy sem pártpolitikai rendezvény. A bálványosi nyári egyetem – ahol a Tankcsapda is többször fellépett – sem csupán a miniszterelnökről szól, a legnagyobb erdélyi fesztiválként bejáratott koncerthelyszín. Persze az ottani fellépőknek sem garancia, hogy egyszer ne szülessen róluk nemzetféltő házmesteri feljelentés a „szókimondó szövegeik”, vagy a „züllött, liberális életvitel propagálása” miatt. Mindenki megkapta a magáét – a másfél órás best of koncerten az első, Baj van! című albumtól a legújabb dalokig a Tankcsapda egy becsületes, nem hakni koncertet adott, pirotechnikával megfűszerezve. Meglehet, csak nekem új, de meglepő volt tapasztalni, hogy a tapsgép után feltalálták a pogógépet is: a nyolcvanas években, főként a punkok körében divatosnak számító baráti lökdösődés lámpák parancsára is indult. A Tankcsapda acélosságáért aggódók is megnyugodhattak, Lukácsék előadták a 2012-es, Mi a f… van? című nótájukat is: „Magyarország, mi a f.. van veled, mondd csak! Beteg vagy, vedd észre, felment a lázad. Semmi okom nincs rá, hogy pezsgőt bontsak, mer' amit látok, meg amit hallok: az gyalázat.” Szóval kiállták a „bátorságpróbát” – bár e dal szövege Elvis Costello, Elton John vagy Morrissey Margaret Thatcherhöz címzett dalaihoz képest sehol sincs a politikai karcosságot tekintve. Ilyesfajta „kockázatokkal” nem kellett szembenéznie a Ghymes alapítójának, Szarka Tamásnak, akit arra kértek fel, hogy a budapesti tűzijátékhoz írjon zenét. Az István király dicsérete című mű több dala először 20-a délelőtt hangzott el először a Kossuth téren a tisztavatáshoz és a köztársasági elnök beszédéhez kapcsolódva. Szarka korábban Tokody Ilonával is koncertezett, idén a miskolci operafesztiválon Miklósa Erikával is láthattuk-hallhattuk, így csak a Szarka Tamás munkásságát kevésbé ismerőknek lehetett meglepetés, hogy utóbbi kiváló szoprán a Magyar Rádió Szimfonikus Zenekara, a Honvéd férfikar és Szarka Tamás zenekara kíséretében egyik főszereplője lett a produkciónak. Szarka Tamásról persze azt is tudni kell, hogy klasszikus képzettségű hegedűsként mélyült el a népzene világában, költőként pedig sok dalszövege irodalmi értékű. Az útitárs című szerzemény Miklósa Erika szöveg nélküli, angyali énekével, az erőteljes kórussal és a rézfúvósok karakteres játékával rendkívül hatásos szerzeménynek, jó kezdésnek bizonyult. A szám fő dallamának felvezető része egyébként erősen emlékeztet egy közismert ladinó (spanyol zsidó) dallamra. E dal a XVI. században honosodott meg az európai keresztény kultúrában – még ma is hallható könnyűzenei istentiszteleteken −, Smetana is feldolgozta a Moldvában, de az izraeli himnusz, a hatikvá (a remény) is erre a dallamra íródott. Szarka Tamás persze erősen „megbolondította” kortárs klasszikus motívumokkal. A Szent István intelmeiből a zeneszerzői szándék az irgalmasságot és az alázatot emelte ki. Az Intelem az irgalomról balkáni felhangú, Szarka remek hegedűjátékát megmutató nóta. „Légy irgalmas minden erőszakot szenvedőhöz, légy kegyes a külföldiekhez is” – áll Szent Asztriknak tulajdonított Intelmek utolsó fejezetében, sőt: „Ha a királyt istentelenség és kegyetlenség szennyezi, hiába tart igényt a király névre, zsarnoknak kell nevezni.” Bár az ószövetségi és újszövetségi idézetekben gazdag, Imre hercegnek címzett irodalmi alkotás kifejezetten a királyt inti attól, hogy tartózkodjon a bűnöktől, Szarka Tamás olvasatában egészen másról esett szó: „Bűnösnek folyjanak a könnyei, a reményt mégis csak hagyd meg neki” – éneklik a fülbemászó refrénben. Csörgő Anikó ifjúságnak szánt, honismereti könyvének címe, a Csodaország, Magyarország köszönt vissza az utoljára bemutatott dalban. A Csodaország slágeresnek szánt, kiforratlan dal, élvezeti értékét nemcsak a hosszú napon állás, vagy a hangosítás csorbította. „Magyarország, hát akkor hajolj most hozzánk, mosolyod hegyekből fonták, a gyermekek a neved szépen tudják” – nos, nemcsak e lapos, képzavartól sem mentes sorok miatt hittem úgy, hogy rosszul hallok. Persze, ha este a tűzijáték rakétái épp akkor robbantak, amikor ez újra felhangzott, talán mindegy is.  
2018.08.20 20:36

Ételallergiásan is lehet grillezni - Ezekre figyeljen!

Publikálás dátuma
2018.08.20 14:14
Illusztráció: Pexels
Fotó: /
Még nincs vége a grillszezonnak, viszont egyre több embert ételallergiás vagy ételintoleranciás, ezért könnyen előfordulhat, hogy vendégként vagy házigazdaként a „mentes étkezésre” is ügyelni kell.

Nem mindegy, milyen a diéta

A tejfehérje és tejcukormentes diéta fogalma például gyakran keveredik, pedig az érintetteknek nagyon kellemetlen tüneteket okoz, ha – akár kis mennyiségben is – fogyasztanak a számukra problémás összetevőtől. Ha valaki a tejcukorra érzékeny, laktózmentes tejtermékeket fogyaszthat, aki azonban tejfehérjementes diétán van, semmilyen tejterméket nem ehet. Ilyenkor, ha biztosra akarunk menni, növényi tejeket érdemes használnunk. Salátára inkább olívaolaj alapú öntetet, turmix helyett pedig víz vagy jég alapú smoothie-t készítsünk. Fontos tudni, hogy a késztermékek – pékáruk, kekszek, ropik, csokoládék és felvágottak – is tartalmazhatnak tejszármazékot, ezért vásárlás előtt mindig olvassuk el az összetevőket - hívta fel a figyelmet Rajcsik Enikő, a Budai Allergiaközpont dietetikusa.

Mentes köret

Ha saláta mellé vagy helyett valami mást is készítenénk, ne kizárólag a rizsre vagy krumplira gondoljunk. Gluténmentes és magas rosttartalmú, lassan felszívódó köretet quinoából, kölesből, hajdinából és amarántból is készíthetünk. 

A fűszer is árthat

Cöliákia vagy gluténérzékenység esetén nem szabad gluténtartalmú élelmiszereket fogyasztani. Glutén a búzában, árpában és rozsban található, de sok termék szennyeződhet, ha az előállítás vagy csomagolás olyan üzemben történik, ahol gluténtartalmú élelmiszerekkel is dolgoznak. Kevesen tudják, hogy ez akár a fűszerekkel is megeshet.
A füstölt, szárított húsféleségek kerülendők, de a pácolt húsok remekül illenek a hisztamin intoleranciások étrendjébe. Arra kell azonban figyelni, hogy mindig friss húst használjunk az ételekhez. Vásárlás után azonnal tegyük be a hűtőbe, és érdemes hamar be is pácolni, mert az olaj megakadályozza, hogy a hús felszíne levegővel érintkezzen, ami szintén megnövelné a hisztamintartalmát.

A tálalás is veszélyeket rejt

Ha végig odafigyeltünk: allergénmentes alapanyagokat vásároltunk, amelyek a főzés során sem érintkeztek a többi étellel, akkor a tálalásnál se kövessük el azt a hibát, hogy egymás mellé téve szervírozzuk a mentes és a hagyományos összetevőket tartalmazó ételeket, mert akkor is allergén kerülhet rá, és ez is épp olyan tüneteket okozhat, mintha a másik alapanyagokkal készített ételből fogyasztana az allergiás - mondta Rajcsik Enikő.
2018.08.20 14:14
Frissítve: 2018.08.20 14:14