A nyers zöldségekből készített zöld turmixok – smoothie-k – kedvező tulajdonságokkal bírnak, túlzott fogyasztásuknak azonban az emberi egészségre gyakorolt kedvezőtlen hatásai is lehetnek - írja közleményében a Nébih. Két komoly fenyegetést említenek:
a vesekő kockázatát és
a csontok károsodását.
A zöld smoothie-k tartalmazhatnak olyan leveles zöldségeket – spenót, sóska, mángold, rebarbara – amelyek magas oxálsav tartalommal rendelkeznek. Ezeket általában főzve - hőkezelést követően - szokás megenni, aminek köszönhetően oxálsav 30-87 százalékkal csökken.
Nyersen viszont tele vannak oxálsavval, aminek több egészségügyi hatása is lehet. A napi 180 mg-ot meghaladó oxálsav bevitele fokozza a vesén keresztüli kiválasztást. Az oxálsav vesecsatornában történő feldúsulása kalcium-oxalát képződéséhez vezet, amely a vesekövek egyik leggyakoribb alkotója.
További kockázat, hogy csökkenti a kalcium, vas, kálium és nátrium sók élelmiszerekből való felvételét és így elősegíti a csontok demineralizációját, leépülését. A leveles zöldségek nagy mennyiségű napi fogyasztása a nitrát-bevitelt is megnöveli, amely így meghaladhatja az elfogadható napi beviteli mennyiséget, illetve a nyersen fogyasztott zöldségek helytelen kezelése és tárolása a penész és baktériumok elszaporodásának is kedvez.
Amit a Nébih ezért javasol:
a friss zöldségeket, gyümölcsöket mindig mossuk meg;
a magas oxálsav tartalmú zöldségeket - például sóska vagy spenót - forrázzuk le, tegyük a leveleket legalább egy percre forrásban lévő vízbe, így csökkentve savtartalmát;
törekedjünk változatosságra a turmixok összetevőiben is.
