A vidéki éttermi toplista élén az őriszentpéteri Pajta áll, amelyet az esztergomi 42 Restaurant, a tokaji Sauska Padi, a villányi Sauska 48 és az encsi Anyukám Mondta követ. A további helyezettek között szerepel a tatai Platán Bisztró, a dánszentmiklósi Botanica, a balatonszemesi Kistücsök Food&Room, az Alkimista Kulináris Műhely Szegedről, a Hosszú Tányér Hosszúhetényből, a pécsi morzsa, a badacsonytomaji Mede by Mede Ádám, a balatonszőlősi Casa Christa, az Ikon Debrecen és a csopaki Petrányi Borterasz.
A vidéki éttermek között több olyan hely is van, amely az évek során fejlesztette, illetve kibővítette a vendégfogadási palettát, a kompexitás a gazdaságilag hatékonyabb működést szolgálja.
A több mint három évtizede működő Kistücsök például néhány éve szálláshellyel bővült, az étteremhez épített szállodában 19 szoba és két lakosztály, valamint konferenciaterem található, a Séfszobában pedig rendszeresen rendeznek tematikus vacsoraesteket.
Megvan Az Év ÉttermeA dánszentmiklósi Botanica eleve szállodával együtt működik, a Casa Christa pedig resort jellegű szálláshelyhez kapcsolódó éttermet működtet, amelyet tanácsadóként a Michelin-csillagos séf, Barna Ádám jegyez. A tokaji és villányi Sauska éttermek a borászatok részei, a csopaki Petrányi Borterasz pedig szintén egy családi pincészethez kapcsolódik. A debreceni Ikont a kelet-magyarországi régió egyik meghatározó éttermeként tartják számon, amely évek óta kiszámíthatóan hozza a kortárs fine dining éttermek színvonalát, a saját kertben is termesztett, a konyhán felhasznált fűszernövényekkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel a helyi ízek megőrzését is támogatják.
A Dining Guide vidéki listáján meglehetősen különböző karakterű éttermek kerültek egymás mellé. A Pajta elsősorban helyi alapanyagokra épít, míg a Sauska Padi kínálatában a tokaji borvidék adottságai és borai is meghatározó szerepet kapnak. Az Anyukám Mondta a magyar és az olasz konyha elemeit ötvözi. A pécsi Morzsa egyszerre működik pékségként, kávézóként, reggelizőhelyként, bisztróként és borbárként, konyháját Kurucz Attila, a Dining Guide 2018-as Év Innovatív Séfje díjának nyertese vezeti. A szegedi Alkimista Kulináris Műhely pedig kizárólag előzetes foglalással, heti három napon vár vendégeket, mindig változó, nyolcfogásos menüvel.
A képet némileg árnyalja, egyben a topéttermek nehézségeire is rávilágít, hogy a lista összeállításának idején a hazai vendéglátás változatlanul komoly költség- és keresleti nyomás alatt áll. Herczeg Zoltán, a Dining Guide főszerkesztője és Pogátsa Zoltán közgazdász nemrég egyaránt a fizetőképes középosztály, illetve a stabil hazai vendégkör hiányát nevezte az ágazat egyik alapvető problémájának. A szakértők arra is emlékeztettek, hogy 2026-ban már korábban stabilnak számító éttermek is bezárásra kényszerültek, elsősorban vidéken, de Budapesten is.
Michelin-csillagos ajánlattal indult az idei Országos Étterem Hét
Október 18-ig tart a héten kezdődött 30. Országos Étterem Hét. A DiningCity rendezvényéhez idén 251 étterem csatlakozott országszerte. A top kategóriájú éttermek 6900 forintért, a prémium kategóriába soroltak 8900, az exkluzív éttermek pedig 10 900 forinttól kínálják többfogásos menüiket, az árak a szervizdíjat is tartalmazzák. A programban több vidéki étterem is részt vesz, köztük a Dining Guide Top 15-ös listáján szereplő Anyukám Mondta és a Platán Bisztró. Idén először csatlakozott az Országos Étterem Héthez a Michelin-csillagos Costes, amely 17 900 forintért kínál menüt. Az érdeklődés már a rendezvény kezdete előtt jelentős volt, a meghirdetett időpontok többsége a nyitónap előtt betelt.
